Spritziges Sommervergnügen

Sattes Orangegold auf glitzernden Eiswürfeln in überdimensionierten Weingläsern, perfektioniert durch einen Schnitzer frischer Orange: Kein Getränk symbolisiert Sommer, Sonne und „dolce vita“ so wie der Aperol Spritz. Der Spritz – auch Sprizz oder Veneziano genannt – kommt ursprünglich aus Venetien. Ein traditioneller Veneziano besteht zu 40 Prozent aus heimischem Weißwein, 30 Prozent Sodawasser und einem Bitter in Form von Aperol, Campari oder Cynar. Anstelle der Weinschorle können die 70 Prozent auch von Prosecco oder Sekt ausgefüllt werden. Von Norditalien aus trat das spritzige Mixgetränk seinen Siegeszug um die ganze Welt an. Nicht zuletzt aufgrund der Marketingpower der italienischen Spirituosenmarke Aperol, welche den Spritz quasi für sich in Beschlag genommen hat. Seitdem steht Aperol Spritz für  italienischen Lifestyle und ein mediterranes Lebensgefühl.

Frischzellenkur ohne Aperol

Doch selbst ikonische Klassiker brauchen von Zeit zu Zeit eine kleine Frischzellenkur. Insbesondere in der schnelllebigen Gastrobranche, in der sich Trends in hoher Taktzahl ablösen. Glücklicherweise lassen sich die Basiskomponenten des Erfolgsrezepts – Alkohol, Sprudel und frische Garnitur – nach Belieben variieren. Je nach geschmacklichen oder promillehaltigen Vorlieben. Für den Sprudel-Anteil eignen sich Prosecco, Tonic Water oder Sodawasser – je nach Alkoholanteil der Grundkomponente. Diese kann ein Likör oder eine andere Spirituose sein. Auch alkoholfreie Spritz-Kompositionen sind natürlich möglich und müssen sich keinesfalls hinter ihren Kollegen mit Umdrehung verstecken. In der Regel wird zuerst der Alkohol in das Glas voller Eiswürfel gegeben, mit dem Sprudel aufgefüllt und abschließend garniert (wobei die Deko nicht zwingend das Schlusslicht bilden muss). So machen diesen Sommer eine Vielzahl erfrischender Spritz-Variationen dem Klassiker mit Aperol stilvoll Konkurrenz.